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熬葱油的葱段直接扔了吗熬葱油剩下的葱怎么办

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我们都知道,葱油是比较常见的一种自制食用油,它主要使用葱姜蒜加食用油炸制而成的,味道会比较香,用它做菜是很不错的,很多人都会在家熬葱油。那么熬葱油的那个葱还要吗?下面让我们具体来看看吧!

熬葱油的葱段直接扔了吗

葱姜香菜熬制后一定要继续放在油中浸泡,直到油脂用完。这么做,也是为了更加凸显葱油的香味。

葱油里的各种香料和葱姜香菜不用捞出,一直浸泡在葱油中即可。什么时候葱油用完了什么时候捞出来就可以。这样这些调料在油里边长时间浸泡,味道会更充分地进入到油里面,油会更好吃。

熬制葱油过程及注意事项

万事俱备,只欠东风,最重要的步骤来了,熬制葱油,这个过程需要注意很多细节。

首先投料顺序,这个很关键

投放顺序依次为油?姜香料?葱蒜?香菜。姜和香料耐炸,所以提前放,这时候不能放葱,葱如果炸金黄了,透了,姜可能还没有炸透,香菜更容易炸熟,而且只是起到增香作用,所以一定要最后放。

其次,中小火加热,不能加盖

熬制葱油的时候,需要中小火加热,油温太高,香葱和洋葱头很容易炸焦糊,影响葱油的品质。而且全程不能加盖,加盖会产生水蒸气,水蒸气散发不出去,也会影响葱油的品质。

熬葱油的做法

锅内放入色拉油5千克、花生油2.5千克,烧至五成热时,放入拍松的姜块1千克,小火熬至姜大概五成干时,再放入大葱段3千克和干葱头1.5千克,小火炸至葱段都变成金黄色,放入香菜梗400克,小火略微浸炸,离火后将原料和油脂倒入干净的容器内。原料始终浸泡在油脂中,直至葱油用完。



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